খাটি গুড়ের নিশ্চয়তা
পল্লী খাবার আপনাকে দিচ্ছে খাটি গুড়ের নিশ্চয়তা। শুধুমাত্র রস জ্বাল দিয়ে আমরা বানিয়ে থাকি মিষ্টি স্বাদের এই গুড়।
রস যত ভাল হবে গুড় ততই ভাল হবে। আমরা রস সংগ্রহের ব্যপারে অনেক যত্নবান থাকি।
সাদা চিনি ও ক্ষতিকর হাইড্রোজ আমরা কখনই ব্যবহার করিনি। তাই পরিবার এর সন্তানদের নিয়ে, বাবা মা কে নিয়ে আপনারা নিশ্চিন্তে খেতে পারেন পল্লী খাবার এর খেজুর এর গুড়।
খাটি গুড় পেতে করনীয়
গুড় নির্ভেজাল হতে হলে সর্বপ্রথম গাছীকে অবশ্যই সৎ হতে হবে। কেননা গাছী সৎ হলেই কেবল নির্ভেজাল গুড় পাওয়া যাবে।
আমরা গাছী নির্বাচনের জন্য সবচেয়ে বেশি সময় ব্যায় করি। আমাদের এলাকায় প্রতি গ্রামে প্রায় ৫০-৬০ জন গাছি থাকলেও আমরা এর মাঝে খুজে খুজে ৪-৫ জন গাছি নির্বাচন করে থাকি।
এভাবে আমাদের আশেপাশের গ্রাম থেকে যাদের সারা গ্রামে সুনাম আছে এমন ১৪-১৫ জন গাছির মাধ্যমে গুড় বানিয়ে থাকি।
দক্ষ ও সৎ গাছির মাধ্যমে আমরা খাটি গুড় পেয়ে থাকি।
গুড় সমাচার
গুড় বানানো সর্বোচ্চ কষ্টকর কৃষি কাজের মাঝে একটি কাজ। প্রচন্ড শীত, এর মাঝে প্রতি গাছে ডেইলি উঠানামা করা শারীরিক ও মানষিক ভাবে অনেক কষ্টকর। গুড়ের সঠিক দাম না পাবার জন্য হাজার হাজার গাছ কেটে ফেলা হয়েছে।
ইদানিং গুড়ের দাম কিছুটা বাড়ার পরে গাছীদের মাঝে গুড় বানানোর আগ্রহ আগের চাইতে বেড়েছে।
আশা করব এই গ্রামের সহজ সরল মানুষগুলি যে ঐতিহ্যকে টিকিয়ে রেখেছে এই পথে আপনি তাদের উৎসাহ দিবেন।
Reviews
There are no reviews yet.